Шато Пави (Chateau Pavie) е разположено на плато на югоизток от Сант-Емилион в Бордо. Има статут на Гран Кру Класе А от 2012-та година, а преди това е било с ранг Гранд Кру Класе В от класификацията на Сант-Емилион през 1954-та.

Историята на имението датира от римски времена, а името си носи от градини с прасковени дръвчета. Собствеността се е сменяла многократно през вековете, но може би най-впечатляващо е скорошното придобиване на имението (през 1998-ма година) от Жерар Персе (Gerard Perse)за 31 милиона долара.

Жерар Персе е бивш състезател по колоездене и собственик на две вериги магазини. След продажба на веригите магазини той навлиза стремглаво във вино индустрията с купуването на Шато Монбуске, Шато Пави-Дьосез (Chateau Pavie-Decesse) и Шато Пави. И в трите винарни разчиства остаряло оборудване, купува нови и най-модерни съдове и оборудване и наема консултанта енолог Мишел Ролан. На по-късен етап придобива и Шато Белвю-Мондот (Chateau Bellevue-Mondotte) в района на Сант-Емилион в Бордо. Освен тези винарни Жерар Персе купува и 9 хектара Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон в Кастийон Кот де Бордо с бранда Кло Лунелес (Clos Lunelles). И последния бранд, който се асоциира с него е Еспри де Пави